Cơm chiên rau củ hạt điều xốt bơ đậu phộng cay

Nguyên liệu

• 120gr đậu phụ
• 2 chén cơm nguội gạo lứt hoặc gạo trắng
• 2 thìa canh dầu
• ½ thìa cafe ớt bột
• 2 tép tỏi băm
• 2 nhánh hành lá xắt nhỏ
• 100gr đậu gà nấu chín
• 1 củ cà rốt bào sợi
• ½ quả ớt chuông đỏ cắt lát
• 200gr bó xôi
• 100gr bắp cải tím
• 150gr kimchi
• Hạt điều rang
• Hạt mè rang

Sốt

• 3 thìa canh tương tamari
• 1 thìa canh bơ đậu phộng
• Đường nâu, mật mía,... để tạo vị ngọt
• 1 tép tỏi băm
• 1-2 thìa cafe tương ớt
• 1 thìa cafe dầu mè
• 2-3 thìa canh nước lọc

Cách làm

• Làm sốt: trộn đều các nguyên liệu trong một cái tô nhỏ. Thêm nước nếu sốt quá đặc
• Làm nóng dầu trên chảo. Cho bột ớt, hành lá và tỏi băm phi thơm
• Cho cà rốt vào xào sơ, sau đó cho các loại rau củ còn lại, đậu phụ và đậu gà vào đảo đều. Nêm nếm với muối và tiêu
• Bỏ cơm nguội và kimchi vào sau cùng
• Cho phần sốt vào và đảo thật đều để sốt thấm đều các nguyên liệu
• Ăn kèm hạt điều, hạt mè và tương ớt