Đậu que xào Xuyên tiêu

Nguyên liệu

• 450gr đậu que
• 3 nhánh hành lá chỉ lấy phần đầu trắng, xắt nhỏ
• ¾ thìa cafe xuyên tiêu nguyên hạt
• 3 tép tỏi băm
• 4-5 trái ớt khô, tách hạt và cắt lam đôi
• 1 thìa cafe gừng băm
• 4 thìa canh dầu ăn
• ½ thìa cafe muối

Cách làm

• Đậu rửa sạch, cắt bỏ hai đầu và cắt đậu làm đôi
• Đun sôi một nồi nước muối ở lửa lớn rồi chần đậu cho đến khi chuyển màu xanh đậm và mềm (khoảng 3 phút). Lấy ra để ráo nước, thấm khăn cho đậu khô hoàn toàn
• Băm nhỏ hành lá, tỏi, gừng và ớt đã tách hạt
• Làm nóng 2-3 thìa dầu trong chảo ở nhiệt độ cao, sau đó cho ớt khô và Xuyên tiêu vào đảo đến khi có mùi thơm và sẫm màu.
• Thêm hành lá, tỏi và gừng vào xào sơ, sau đó cho đậu đã chần vào và xào thêm hai phút nữa
• Tắt bếp, nêm muối nếu cần
• Bày ra dĩa và dùng nóng