Cơm chiên kim chi

Nguyên liệu

• 750gr cơm nguội
• 3,5 thìa canh dầu ăn
• 400gr đậu phụ, chắt hết nước
• 2-4 thìa canh bột bắp
• ½ củ hành tây xắt nhỏ
• 2 củ cà rốt, bào vỏ và thái lát
• 4 tép tỏi
• 125gr đậu Hà Lan nấu chín
• 3 thìa canh nước tương
• 300gr kim chi thuần chay, cắt nhỏ
• Muối để nêm nếm

Hướng dẫn

• Cắt đậu phụ thành khối, cho vào hộp và rắc lên trên 2 thìa bột bắp. Đậy nắp và lắc để đậu phụ thấm đều bột bắp. Thêm bột bắp nếu cần để bột phủ đều đậu
• Làm nóng 1.5 thìa dầu trên chảo ở nhiệt độ cao. Chiên đậu phụ đến khi đậu vàng và giòn đều các mặt
• Thêm 1.5 thìa dầu vào chảo và phi thơm hành tây. Thêm cà rốt vào xào cho mềm
• Thêm gừng và tỏi chiên cho đến khi mềm và thơm
• Thêm cơm, đậu Hà Lan và đậu phụ chiên. Chiên đều mọi nguyên liệu rồi để cơm trên chảo trong vài phút đến khi cơm chín vàng và giòn một chút. Đảo chảo một lần nữa cho đến khi cơm chín vàng đều và giòn
• Thêm nước tương và dầu mè vào rồi đảo đều
• Tắt bếp, thêm kim chi cắt nhỏ và cả nước ngâm kim chi. Nếm thử và thêm muối nếu cần